木兰围场——金凤卧雪莲的由来

   帝国主义阴谋瓜分中国，一九零零年（光绪二十六年）英、美、德、法、俄、日、意、奥八个帝国主义国家组成侵华联军，借口清政府"排外"，联合大举进攻我国。同年六月十七日攻占军事要塞大沽炮台；七月十四日攻陷天津；八月二日集结了两万余人自天津沿运河两岸向北京袭来。
    稳坐北京金銮殿的慈禧太后得报吓得面如土色，坐卧不安，惶惶不可终日。为了保全性合，急急忙忙派奕和李鸿章为全权大臣向帝国主义乞和，自己则带上光绪皇帝和几个亲贵大臣仓皇而逃。
    一天，正在赶路，突然，天气骤变，狂风大作，乌云压顶，转眼间，铜钱大的雪花漫天飞舞，一会儿，地上积了厚厚一层。慈禧一行人不知是惊是吓，是冷是饿，浑身直打颤，挤作一团，此时，马儿也累了，耷拉着脑袋，怎么抽打也不动。无奈只好派出太监李莲英去寻找人家，不大工夫，李莲英回来说：
    "禀老佛像，西南一里多地有几间草屋。"
    "起驾，前面安歇。"慈禧太后说。
    当慈禧一行人来到屋前一瞧，草房破得门歪窗斜，屋里空空如也，只有一铺皮炕，屋顶露着天。可是，事到如今，也就只在在这里凑合一宿了。
    由于门破窗碎，第二天早晨起来一看，炕上炕下都是雪，慈禧太后的被子也蒙上了一层薄薄的雪花。就这样慈禧太后也没醒，仍蒙头大睡，可能太累了吧，一直睡到中午，她才慢慢地睁开了两只无神的眼睛。
    "来人哪！"
    "喳！"李莲英闻声走了过来。
    "传话，我要用膳。"慈禧边说，边从炕上坐将起来。
    不一会儿，太监们就把早已准备好的饭菜送了过来。除了慈禧平时爱吃的菜外，还有一盘鸡。慈禧太后一边吃一边问：
    "这么好吃的鸡，我怎么没吃过，嗯--"
    "回老佛爷，这是奴才叫厨房给您薪贡献烹制的。"李莲英细声讨好的说。"这个菜不仅味道好，名更好。"
    "嗯！此菜唤作何名？"
    "为何唤作此名？"
    "回老佛爷，昨天晚上睡觉的时候，风把雪花吹进屋里，洒满了炕下炕上，也落在您的被子，越落越多。可是，您却安然无恙睡得很甜很香。就像凤凰睡在雪里，所以，我就想出了此菜来孝敬老佛爷。"
     慈禧太后听了，高兴得连声称赞："好，好，妙，妙！"
    从此以后，每年下第一场雪的时候，慈禧太后都要吃"金凤卧雪莲"这个菜。

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